「優しい時間」7月の料理教室「盂蘭盆会の食卓」第1週が終了しました。
いつもぎりぎりまで試作をしているので、
レシピの見直しでミスプリントが多く、毎月、月初めは生徒様の目や舌をお借りして修正しています(感謝)

今月のレシピの
「丸ごとトマトの冷製」
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トッピングに青紫蘇の千切りをのせていましたが、
青紫蘇の香りが自家製のせいか強いとの事で、フェンネルに変えてみました。
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勿論、バジルやパセリもあうと思います。
我が家はたまたまフェンネルを育てている事もあるので・・・

また生姜ごはんにも
青紫蘇をのせていましたが、こちらも必要な人とそうでない方がおられるので
好みで…
とレシピに添えてみました。
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より美味しくそして簡単なレシピへ…
日々進化…
勿論大幅に修正した場合は翌月のレッスンでお話しさせて頂きます。

そうそう今日は七夕!
先月のデザートの「天の川羊羹」ですが、
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どうしても寒天の層がずれやすいのですが、つなぎめを爪楊枝で引っ掻くとずれにくくなるようです。
「天の川羊羹」もより簡単に作れるようにレシピの手直し部分の差し替えをお願いしています。
お渡しするのを忘れていた時はお声をおかけくださいね。

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」
http:/tenderly-time.com/






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# by mamirumi2014 | 2018-07-07 23:17 | 料理教室
テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室「優しい時間」
明日から7月の料理教室が始まります。

「夏を乗りきる健康料理」として
野菜中心の献立…
テーブルコーディネートは「盂蘭盆会(うらぼんえ)」の食卓でのおもてなしです。
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「盂蘭盆会」はお盆の正式名称

アレンジフラワーは蓮の花を中心に涼やかな花材でまとめました。

蓮は7~8月にかけて咲く夏の花
泥の中に生まれても汚れなく清らかに咲く事から「清浄無比の花」と尊ばれています。

お料理は完全な精進料理ではありませんが、肉や魚を使わない献立でまとめています。
明日からの料理教室に向かいただいま一生懸命準備中…

皆様のお越しをお待ちしています✨

7月の日程
4日(水) 5日(木) 6日(金)
10日(火) 11日(水) 12日(木) 13日(金)
17日(火) 19日(木)
23日(月) 25日(水)

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」

http://tenderly-time.com/

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# by mamirumi2014 | 2018-07-03 11:50 | 料理教室
「優しい時間」
6月の料理教室
「七夕のおもてなし2018」が終了しました。
沢山の皆様のご参加ありがとうございました。
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七夕料理なので素麺がメインでしたが、お豆腐に冷たい生姜あんをかける「冷奴の生姜あん」がこれから使えるレシピとして皆様に人気だったようです。

6月にはリクエスト料理教室として「アフタヌーンティー」も…
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3種類のサンドイッチとスコーン、シフォンケーキ、クッキーと、盛りだくさんのレシピなので、生徒様からの要望で8月に2回リクエスト料理教室として日にちを設けました。
ただ、あっという間にもう満席になってしまいましたので、もしご参加希望の生徒様は、別の日程でご相談くださいね。3名様いらっしゃれば開催できます。

7月の料理教室は
「夏を乗りきる健康料理」
ただ今準備中…
皆様のご参加をお待ちしています✨

7月の日程
4日(水) 5日(木) 6日(金)
10日(火) 11日(水) 12日(木) 13日(金)
17日(火) 19日(木)
23日(月) 25日(水)

8月の「優しい時間」はリクエスト料理教室のみとなります。

8月7日(火)( 満席)
「夏のアジアンランチ」
~ナンプラーを使って~



20日(月) & 23日(木) (満席)
「アフタヌーンティーを楽しむ」


テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」

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# by mamirumi2014 | 2018-06-29 23:46 | 料理教室

濃厚青紫蘇ビネガー

青紫蘇ビネガー…

昨年の瓶を見たら仕込んだのは丁度この時期、
6月下旬の日付でした。

今年も夫の畑に勝手に生えてくる木のような青紫蘇でビネガードリンクを仕込みます。
そのまま食べるには大きくなりすぎの葉っぱ…
でも勿論無農薬です!
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とにかく大量の青紫蘇なので贅沢にふんだんに使います

5㍑の瓶に、    
氷砂糖 2㎏
お酢2㍑
青紫蘇はなんと600㌘(贅沢!)

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青紫蘇、氷砂糖と交互に並べ、
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お酢を注いだら、もうおしまい!

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氷砂糖が溶けたらもう飲めます。
我が家は1年位ほったらかし(笑)
青紫蘇もそのまま入れたままです。

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とりあえず今年は3瓶

これだけの量の青紫蘇を使うと、とても濃厚なエキスがでて風味豊かな青紫蘇ビネガーができます。
自家製の青紫蘇なのでなせる量!(笑)

生の青紫蘇をそのまま使うのでとても簡単!
田舎に暮らす特権?(苦笑)
と言うことに…

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」

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# by mamirumi2014 | 2018-06-26 23:06 | 料理
テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室 「優しい時間)6月の料理教室も最終週となりました。

そして今日の天の川羊羹はこれまでで一番綺麗な仕上がり!


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上部の青のグラデーションがとても神秘的…

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何回か作るうちにコツが分かってきたのでレシピを修正しました。
より簡単になっています。
生徒様には7月の料理教室の時に修正箇所のプリントお渡ししますね…

さて今日はベテランの生徒様グループ
お仕事も盛り付けも早かったです。
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私もドイツ土産のチョコレートを忘れずにお出しする事ができてほっと一安心…(笑)

さて今月は明後日27日水曜日が6月最後の料理教室となります。
最後の「天の川羊羹」お楽しみに…


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# by mamirumi2014 | 2018-06-25 23:37 | 料理教室

お料理レシピ お料理写真掲載していきます


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