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「優しい時間」
11月は早々とお正月料理教室なので和の食空間です✨

昨日のお客様は

福岡からお越しの
Singer Janu様✨

そして夫のギターの師である
TAKAHIRO NAKAJIMa様✨

この和の食空間にあうおもてなし料理をご用意させて頂きました✨

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生徒様に人気のシャンパンゴールドのプレートを使って前菜を盛り合わせ…

ウェルカムドリンクは
ノンアルコールのスパークリングワイン✨

炊飯器を使った生姜風味の黒豆と
蕪の千枚漬けとサーモンのカルパッチョ
は今月の料理教室のレシピです✨


そして続く和食器は夫の作品✨
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スープカップの下の楕円形のお皿は初期の作品

白萩釉の分厚い中皿にお魚料理
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めかじきを韓国風に煮付け、青梗菜の上に…
自家製のネギを白髪ネギにしてのせます。

燻し黒釉の大皿には和風ローストビーフ
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朝採り大根をステーキにして和風ローストビーフと蓮根、なす、舞茸のソテーを添えます。
左側にある赤いのは紅芯大根を菊の形にくり貫いたもの…
色が変わらないようにさっと焼きました✨

デザートを盛り合わせたのは秋刀魚皿
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この秋刀魚皿は33㌢もあるので秋刀魚が余裕に置けるだけでなく、色々な盛り合わせにも使えるので私のお気に入りです。

夫に頼んで斜めに筋を入れて貰っているのですが、盛り付ける時のアクセントにもなります✨

寒い冬のおもてなし料理、
厚みのあるお皿を温かくして…
おもてなしの心も込めて…✨
お客様が喜んで下さったようで私も嬉しいです✨


< 献立 >

オードブル盛り合わせ

黒豆(生姜風味)
天使の海老のアンチョビバター焼き
朝採り赤大根&大根の胡麻味噌ディップ
蕪の千枚漬けとサーモンのカルパッチョ
ラ・フランスの生ハムのせ
秋野菜のピクルス

焼き立てフォカッチャ
ごぼうのクリームスープ

めかじきの韓国風に青梗菜を添えて

大根ステーキ&和風ローストビーフ

デザート

バスク風チーズケーキ
日の出かん
フルーツ盛り合わせ

ベトナム珈琲

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」

http://tenderly-time.com/

# by mamirumi2014 | 2019-11-24 11:14 | 料理
「優しい時間」第3週の料理教室が終了しました✨
今月はお一人1個、水引きで淡路結びを作りお料理に添えて頂いていますが、在庫切れの店舗が多く最終日の28日までもつか、心配な所です。
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デザートの「日の出かん」にも添えた淡路結び…
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そうそう、日の出かん の脇にあるのは
「生姜糖」

この所、夫の畑で収穫した無農薬の生姜でジンジャエールを作っています✨
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栄養のある皮付きのまま、薄くスライスして同量のお砂糖で煮てレモン汁や蜂蜜を加えて作るのですが、
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その時煮込んだ生姜をフライパンに入れ、お砂糖をかけて根気よく炒っていくと表面が結晶化します✨
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期間限定で申し訳ありませんが、料理教室の生徒様へご試食頂いています✨

一枚食べただけでも身体がポカポカしてくるので寒いこの時期喜ばれています✨

「優しい時間」第4週の生徒様の分もありますので、私が忘れていたら(笑)声かけてくださいね✨

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」
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# by mamirumi2014 | 2019-11-23 05:49 | 料理教室
「優しい時間」11月はお正月料理教室✨

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今月はお一人1つずつ、
水引きで淡路結びを作りお料理に添えて頂いています✨
一つのせるだけでお正月気分を演出できます✨

お箸の袋は私の手作り✨

お正月なので両方の箸の先が細くなっている利休箸を使っていますがその箸の中央に和紙を巻き、
水引きを結び、
その上に淡路結びにした水引きを両面テープでとめて…

と少し時間のかかる作業ですが
お正月、ハレの日なので
こんな箸袋でよろしければ簡単に作れますよ
とお伝えするために…(笑)

「優しい時間」前半の料理教室が終了し、
残りは後半の5回…

どうやら前半の生徒様のほとんどがこの箸袋をお持ち帰りされたご様子…(笑)

再利用できたら✨と
思っていた私のあてが見事に外れました(笑)

まあ興味を持たれないよりずっと嬉しいのですが…

でもさすがに料理教室の前日では時間がかかるので余裕のあるこの土、日で頑張りました✨

まずは和紙を裂きます。
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ハサミを使うと和紙のワラワラ感がでないので、折り目をつけたら定規をあてて裂いていきます。
3つ折りにして箸の中央にしっかり巻き付くように…(幅 約6㌢)

長さは今回使用した和紙が約54㌢なので6等分して約9㌢
色はテーブルコーディネートにあわせて紫色✨

箸を芯にして中央にしっかり巻き付け糊付けします。
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そして水引きでしっかり結び、余分な水引きは切っておきます✨
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もちろん3本とりで巻けばゴージャスですが、淡路結びが2本でなのでここはあわせました✨

そして淡路結び…
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箸用には90㌢の水引を4等分して使いました。

やはり綺麗な色からなくなるのでここ数日あちこちの100円SHOPを回りましたが、どこも在庫切れ!
諦めて、手持ちの水引で作ります。
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これもまた余計な長さを切り、箸袋に巻いた水引きの結び目のない方に両面テープをつけて淡路結びをつけて完成です✨

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さて生徒様の淡路結びは2本とりですが、皆様の参考になればと3本とりと5本とりをテーブルコーディネートで使っています✨

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こつを覚えれば簡単な水引きの淡路結び✨
お正月料理だけでなく、色々な使い道があると思います✨

さて、また私は
秋の夜長、淡路結びの内職(笑)再開しま~す✨(笑)

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# by mamirumi2014 | 2019-11-17 13:04 | 料理教室
「優しい時間」昨日の料理教室終了後は今年最後のワークショップでした✨
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ペンダント、イヤリング、チャームにサンキャッチャー✨✨

この日の中には既に3回目のご参加となる生徒様✨
今回は娘さんとお孫さんへのプレゼント用との事…

選ぶビーズに愛情が溢れているのが伝わってきます✨
「勉強ができますように(笑)」と笑っていましたが、それよりも深い思いが込められているような…✨

丁寧に選んで作ったサンキャッチャー✨✨
きっとキラキラ輝いて光✴️をいっぱい振り撒いてくれるでしょう…
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7月から始まったカラーdeサンキャッチャー®️認定講師 岩城由希先生のワークショップ✨

数えてみたら何と16回も…✨
「優しい時間」の生徒様に大人気でした✨

今年はこれで一息つきますが、
きっとまた来年リクエストがありそう…✨

素晴らしいご縁に感謝✨

「優しい時間」にキラキラ✴️
より良い光✨が輝きますように…✨

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# by mamirumi2014 | 2019-11-14 17:50 | お気に入り

お正月料理の器✨

「優しい時間」
11月の料理教室はお正月のごちそう✨

約33㌢角のシャンパンゴールドのお盆のようなトレーにお料理を盛り付けて頂いています✨
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本日のご参加は7名様…
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同じように盛り付けても空間の明け方で随分違って見えます✨
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このシャンパンゴールドのお盆(トレー)
2~3年ほど前から使っていますが、
「優しい時間」の生徒様にとても人気✨
お客様に出すと必ず歓声が上がると喜ばれています(笑)

以前、相当な枚数を注文したのですが、
やはり今年も欲しい生徒様が…

今年から「優しい時間」にご参加下さった生徒様も多いのでこの1ヶ月でオーダーを取りまとめようと思います✨

だいたいのお値段は萬宮までお問い合わせくださいね✨
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それから両方の口が細くなっている利休箸と
和風の台付きミニグラスも同じ仕入れ先なのでオーダー可能です✨
ちなみにミニグラスは3個単位
台座が黒もあります✨
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簡単で美味しくて豪華✨

目が喜ぶ素敵な器は大きな戦力(笑)となるはずです✨


テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」
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# by mamirumi2014 | 2019-11-13 22:01 | 料理教室

お料理レシピ お料理写真掲載していきます


by mamirumi2014
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