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今年は早々と桜が開花‼
「優しい時間」
今日のお花見料理教室も盛り上がりました。
お花見料理教室最終週です。_f0323446_23511137.jpg


テーブルセンターにお花見用の桜
普通は目の高さより低くしますが、あえて高くして桜を強調させてあります。

お花見料理教室最終週です。_f0323446_23522956.jpg

実は花器はブロック‼
ブロック2個を並べ周りを和紙で覆いました。
ブロックは重いのでずれる事もなく、再利用もできます。
お花見料理教室最終週です。_f0323446_23563467.jpg

そのブロックの穴に桜のアーティフィシャルフラワー(造花)を入れるのですが、枝の部分の針金が太いので曲げて差し込むだけで固定されました。
穴には新聞紙をちぎって詰めておけば苔をのせた時の土台になります。
花の位置を決めたら苔をのせて和紙で覆って完成‼
今回は不織布と和紙の2枚重ねにしました。
これも再利用できます。

玄関などに飾るならブロック1個で充分かも…

このブロック花器、周りを覆う布を変えれば色々応用できますね…

お花見料理教室最終週です。_f0323446_00131886.jpg

今日も生徒様方しっかり撮影‼
ご自宅での食空間コーディネートの参考になると嬉しいです!

3月も最終週
「優しい時間」のお花見料理教室も明後日が最終日となります。

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室
「優しい時間」

http://tenderly-time.com/

# by mamirumi2014 | 2018-03-26 23:45 | 料理教室
今年の1月に○○を迎えた私…
予約可能な2ヶ月前から
娘がお祝いにと予約してくれた品川のモダンフレンチ
「カンテンサンス」
でも1月は色々な事が重なり延期に…
すぐに予約取り直しても2ヶ月後‼
ようやく今日3月23日に伺う事ができました。

初めてのミシュラン3つ星
それも10年連続とは…
もうわくわく‼

初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_22143309.jpg

品川駅から徒歩10分位
ガーデンシティ品川 御殿山の1階
「Quintessence」
の文字が小さくて(笑)
重厚なドアを開けていいものかと考えていたら中からスタッフの男性がそのドアを開き迎え入れてくれました。
シンプルですが、洗練された店内
個室でないと写真は不可とのことで
お料理の写真は投稿写真を使わせていただきました。

まずは飲み物ですが、ランチなので私はガス入りのミネラルウォーターをお願いしました。
イタリア産「Ferrarelle」
ガスの強さは中くらいとの事でしたが、これがとても美味しくて帰り際にウェイティングルームで瓶の写真を撮らせてもらいました。
初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_22362975.jpg


さていよいよランチコースの始まり
まずはメニューを渡されたのですが、
「おまかせの1コース」の内容かしら?と思ったら白紙‼
初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_22393275.jpg

左側はコンセプトなど書かれていましたが、右側が白紙なのです。
思わず次のページをめくりそうになってしまいました(笑)

1品目はスープ
初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_22435540.jpg

私ももっていそうな小さな硝子器に暖かいスープ
熊野地鶏のスープにフランス産シャントレルと言うキノコなど具沢山のミニスープ

前菜は2種類
初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_22490683.jpg

京都の山羊のミルクのババロアにユリ根、マカダミアンナッツ、濃厚なオリーブオイルとゲランドの塩
このお料理はシェフの代表的お料理のようですが、これはとにかく美味しかったです!

前菜2品目は
北海道産やりいかと春菊の炒めもの
ピーカンナッツと檸檬、アンチョビが入っていました。

次はお魚料理
鰆のソテー
ソースにはアサツキの新芽ヒロコ
付け合わせの空豆にはフランス産モリユ茸
鰆の焼き方が半生で絶妙でした。

お肉料理は
うりぼう(猪)の白ワイン煮
お肉はホロホロでしたが、
もうお腹はいっぱいで…申し訳なかったのですが、半分残してしまいました。

デザートは2種類

ココナッツムースの
ピスタチオオイルとエスプレッソソースかけ

そして

初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_23035069.jpg

メレンゲの焼き菓子を粉にして作ったと言うアイスクリーム
海水がスプレーされていて丁度良い塩気で美味しかったです。

勿論、珈琲やパン(温かさが絶妙で美味しかったです)もつきました。

店内は7卓に個室 満席でした。
お昼間なのですが、男性も女性もスパークリングワインやワインなど飲んでいる方がほとんど…
羨ましい~(笑)

女性スタッフは見かけず、全員スーツ姿の男性5名
席数に比べたらスタッフさん多いイメージでした。
皆さんフレンドリーでてきぱき、
こちらのお料理の進み具合をヘッドホンマイクで厨房に伝えているようで、
次の料理のタイミングも良くてとても居心地が良かったです。


席での会計が終わり入り口に行くと岸田周三シェフのお見送り‼

初めてミシュラン3つ星レストランへ_f0323446_23134429.jpg

図々しくも記念撮影をお願いしてしまいました!
とってもお若いのに10年連続ミシュラン3つ星とは…

お料理だけでなくスタッフの皆さんの好感度も3つ星の理由かな…

素晴らしい○○祝い‼
娘に感謝です‼

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「優しい時間」
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# by mamirumi2014 | 2018-03-23 22:03 | ランチ

クリスマスローズ

クリスマスローズ_f0323446_22013863.jpg

何の手入れもしていない我が家の庭…
でも今年もちゃんとクリスマスローズが咲いてくれました。
クリスマスローズ_f0323446_23230298.jpg

ピンクは沢山花をつけましたが、白いクリスマスローズは数輪…

クリスマスローズ_f0323446_23250296.jpg

切り花にして飾っています。
寒くてお花のない時期には本当にありがたい存在です。

「優しい時間」の生徒様には素敵なガーデナーが多いのですが、
中にはお仕事をしながら色々な所でボランティアでガーデニング作業をされている凄い生徒様が…

その彼女から今日教えていただいたのですが、

今度の土曜日
3月24日
ジョイフル本田守谷店で
クリスマスローズの生産者の
花郷園(kagoen)さんのセミナーが
14時からあるそうです。
私は行けるかどうかまだ分かりませんが、
行けたらいいなあと思っています。

暮らしの中にお花があるって素敵…
そう言えば先日作った寄せ植えが良い感じに成長してきました♪

クリスマスローズ_f0323446_23593215.jpg

クリスマスローズ_f0323446_00010187.jpg

ビオラも元気です。

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# by mamirumi2014 | 2018-03-20 23:20 | お気に入り
「優しい時間」今月の料理教室のテーマは
~桜の季節に~ 
3月は卒業式、送別会、4月は入学式、歓迎会と  おもてなし料理を用意する機会が多い時…
まずは簡単にできるオードブルが欲しいところ…
と言うことで…

クリームチーズを使ったオードブル_f0323446_22235283.jpg

クリームチーズ1箱(200g)を二つに別けて
1つは桜の花と葉の塩漬けとくるみを混ぜ、
もう1つはアボカドとベーコン&玉ねぎを混ぜます。
クラッカーやフランスパンの上にのせて頂くとこれが美味しい‼のです。
桜の花などを混ぜ混んだ方は数日前に作りおきできます。
その方が桜の風味が移りより一層美味しいです。
クリームチーズを使ったオードブル_f0323446_22384374.jpg

アボカドを使う方は変色が怖いので生徒様にお願いして混ぜて貰っています。
アボカド好きな生徒様が多く「早速今日作ります」と何人もの方が仰っていました。

クリームチーズを使ったオードブル_f0323446_00515753.jpg

こちらはアスパラガスのチーズグラタン
これが本当に簡単‼
皆様お楽しみに‼

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# by mamirumi2014 | 2018-03-17 22:13 | 料理教室
テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室「優しい時間」
今日ご参加の生徒様が手作りのアレンジフラワーを見せてくださいました。
記念品の花器を使ったフラワーアレンジメント_f0323446_00013124.jpg

使われた花器は、私が昨年の10周年親睦会の際に記念品としてプレゼントしたもの‼
プリザーブドフラワーとアーティフィシャルフラワーを混ぜて作られた作品は淡いピンクでとても素敵‼
花器ともマッチしていました        
活用して下さり嬉しいです。
           
丁度テーブルに飾った桜と同色‼
なのでお稽古の間中お借りして飾らせて頂きました。
記念品の花器を使ったフラワーアレンジメント_f0323446_00084188.jpg


記念品の花器を使ったフラワーアレンジメント_f0323446_00114192.jpg

写真撮影も  気合いが入ります(笑)

さて今月のデザートは桜の花のパンナコッタ
                                                                     
記念品の花器を使ったフラワーアレンジメント_f0323446_00281116.jpg

鍋で煮るだけでできるパンナコッタはとても簡単な上に美味しいので皆様に大好評です。

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# by mamirumi2014 | 2018-03-16 00:32 | 料理教室

テーブルコーディネートとおもてなし料理の教室「優しい時間」です。料理教室のお知らせやイベントのご案内、そして日々のあれこれを掲載していきます。


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